Funktionen af natriumbikarbonat i drikkevare: producere kuldioxid, natriumbikarbonat er nedbrudt i natriumcarbonat, kuldioxid og vand.
Natriumbikarbonat er et syresalt dannet ved neutralisering af en stærk base og en svag syre, som er svagt basisk, når det opløses i vand. Denne egenskab gør det muligt at bruge det som leavening agent i madlavning. Natriumbikarbonat vil forblive efter handlingen, for meget brug vil gøre det færdige produkt alkali smag.
Natriumbikarbonat er en hvid krystal eller uigennemsigtig monoklimat fin krystal. Andelen af 2.15.Lugtfri, ikke-giftig, salt, opløselig i vand, let opløselig i ethanol. Opløseligt i 10 dele vand ved 25 ° C, opløseligt i 12 dele vand ved omkring 18 °C. Dens vandige opløsning var lidt basisk på grund af hydrolyse, stabil i normal temperatur, let at nedbrydes under varme, gradvist nedbrudt over 50 ° C, helt tabt kuldioxid ved 270 ° C, ingen ændring i tør luft, langsom delirious i den fugtige luft.
Anvendelse af natriumbikarbonat:
Når natriumbikarbonat blandes med fedt direkte, forsæbning vil forekomme. For stærk sæbe smag vil påvirke duften og kvaliteten af wienerbrød.
Natriumbikarbonat bruges ofte som en neutralizer, for eksempel, at afbalancere surhedsgraden af chokolade. Det gør også chokoladens farve mørkere, hvilket får den til at fremstå mørkere og lysere. Hvis overdreven natriumbikarbonat tilsættes til vestlige wienerbrød, vil det ikke kun ødelægge kvaliteten og føre til overdreven alkali smag, men også forårsage hjertebanken, følelsesløshed i læberne, midlertidigt tab af smag, og andre symptomer.
Bagepulver kan opdeles i medicinske, spiselige og industrielle anvendelser, afhængigt af typen og placeringen af købet. Blandt dem, renheden af industrielle bagepulver er relativt lav, med flere urenheder, mens renheden af spiselige bagepulver pulver er relativt høj.
Bagepulver kan bruges i rengøring til rengøring til at fjerne snavs og lugt. På grund af fedtet, snavset eller ubehagelig lugt, for det meste hører til sure stoffer (H +, såsom fedtsyrer), når svagt alkalisk hydroxid OH mødes med sure stoffer, vil det producere en neutralisering effekt. Lad pletter på i et par minutter, derefter forsigtigt tørre dem af.
