kemiske egenskaber af natriumbicarbonat
stabilitet
Det er let at nedbryde, når det opvarmes. Nedbrydes langsomt i fugtig luft. Reaktionen begynder at danne CO2 ved ca. 50 ° C og alle bliver natriumcarbonat ved 100 ° C. Den sønderdeles hurtigt i svag syre, og dens vandige opløsning begynder at nedbrydes kuldioxid og natriumcarbonat ved 20 ° C, og alle nedbrydes til kogepunkt. Den ikke-omrørte opløsning fremstillet af koldt vand reagerer kun let alkalisk på phenolphthalein-testpapiret, og alkaliteten stiger, når den anbringes eller hæves i temperatur. Den 0,1 mol / l vandige opløsning frisk fremstillet ved 25 ° C har en pH på 8,3. Lav toksicitet, LD50 (rotte, oral) 4420 mg / kg.
Soda (natriumcarbonat) og bagepulver (natriumbicarbonat), der adskiller sig fra industrielle alkalier, er fremstillet af soda-opløsning eller krystaller efter absorbering af kuldioxid. Derfor omformes soda også nogle gange som natriumchlorid (pulver). Bagepulver er fast, rundt, hvidt og let at opløse i vand.
Det enkelte salt er opdelt i: normalt salt, syresalt og basisk salt. Natriumbicarbonat er et syresalt, der frembringes efter neutralisering af stærk base og svag syre, og det viser svag alkalinitet, når den opløses i vand.
Når masseproducerende boller, fritere og andre fødevarer, blandes sodavand ofte i nudlerne, og efter opvarmning nedbrydes det til natriumcarbonat, kuldioxid og vand. Kuldioxid og vanddamp flyder over, hvilket kan gøre maden mere fluffy, og der er rester af natriumcarbonat i maden. i. Det kan smages ved at tilsætte overskydende soda til de dampede boller.
