Natriumhydrogencarbonat (natriumhydrogencarbonat), hvide fine krystaller. Natriumbicarbonat er et syresalt produceret ved neutralisering af en stærk base og en svag syre. Denne funktion kan bruges som et surt middel i produktionen af fødevarer. Natriumhydrogencarbonat forbliver natriumcarbonat efter handlingen, og overdreven brug får det færdige produkt til at lugte alkalisk.
Soda (natriumcarbonat) og bagepulver (natriumbicarbonat), som adskiller sig fra industrielle alkalier, fremstilles ved at absorbere kuldioxid fra en opløsning eller krystal soda. Derfor omformes soda også nogle gange som natriumchlorid (pulver). Bagepulver er fast, rundt, hvidt og let at opløse i vand.
Produktbrug:
1. Brugt som analytisk reagens, også brugt i uorganisk syntese og farmaceutisk industri.
2. Bruges til behandling af acidæmi. Antacida.
3. Anvendes som fermenteringsmiddel til fødevareindustrien, en generator af kuldioxid i kuldigt vand og kolde drikke og et konserveringsmiddel for smør. Det kan bruges direkte som råmateriale til farmaceutisk industri. Det kan også bruges til filmproduktion, garvet læder, mineralforarbejdning, smeltning, metalvarmebehandling, fiber, gummi og blødgøring af landbrugsfrø. Det bruges også som uldvaskemiddel, skum brandslukningsmiddel, badmiddel osv.
4. Alkalisk middel: surt middel. Det formuleres ofte med ammoniumhydrogencarbonat som et surt middel til kiks og kager. Den tilsatte mængde i hvedemel er 20 g / kg. Det kan kombineres med citraconsyre, vinsyre osv. For at fremstille et opskumningsmiddel til faste forfriskende drikkevarer (for at producere CO2). Fordi det er et ufarligt svagt alkalisk middel, kan tilsætning af ca. 0,1% til 0,2%, når man vasker grøntsager, stabilisere det grønne. Når det bruges alene, er det stærkt alkalisk på grund af termisk nedbrydning. Når det bruges i brød, bliver det gult og ødelægger vitaminerne i hvede. Det kan stadig bruges til madblansering og astringency. Fordi det kan øge pH-værdien, kan det øge proteinets vandkapacitet, fremme blødgøring af fødevævsceller og fremme opløsningen af astringente ingredienser. Det har en de-lugtende virkning på gedemælk (doseringen er 10-20 mg / kg).
5. Som surhedsregulator og kemisk hævemiddel bestemmer vores land, at det kan bruges til alle slags fødevarer, der har brug for tilsætning af surmidler.
