AIJIE BAKING SODA producerer bagepulver (natriumbikarbonat) hver dag til kunder, der kommer over 80 regioner, der bruger som fødevareadditiv, og bagepulver har faktisk mange andre formål, der bruges i fødevareindustrien.
Så som et spiseligt fødevaretilsætningsstof, hvilke magiske effekter vil bagepulver give os?
1. Fremme stivelsesgelatinisering
I den daglige tilberedning af grød kan tilsætning af bagepulver fremme vandoptagelsen og gelatineringen af stivelse og fremme opløsningen af gluten i det yderste lag af stivelsesgranulat, så den kogte grød ikke kun er lettere at tilberede, men også mere tyktflydende. . Det skal dog bemærkes, at tilsætning af bagepulver vil få flavonoiderne i lagermaterialet til at ændre sig fra farveløst til gult, så grøden, der tilberedes ved tilsætning af natron, bliver lysegul, og der vil være en speciel alkalisk smag. Dette kan ødelægge duften af selve grøden.
2. Hjælp til gæring
Når man laver boller, boller og andre kager, kan tilsætning af bagepulver neutralisere de sure stoffer, der produceres ved overgæring, hjælpe med at producere gas og hjælpe med gæring. Alkalien gør også stivelsen nemmere at bage eller dampe. Princippet er det samme som for grød. Alkalisk pasta er løs og porøs, men for meget bagepulver vil reducere aromaen af pastaens gæring. Når der tilsættes for meget alkali, vil pastaen have en lidt gullig farve, hvilket er mere tydeligt, når tilsætningen er ujævn.
Cookies
3. Hjælp bagværket med at blive mere sprødt
Når vi laver bagværk, såsom kager og kiks, tilsættes der noget bagepulver. Effekten ligner den, der er nævnt ovenfor, og hjælper med at generere gas, hvilket gør kagekroppen mere luftig og smager bedre, og den vil også gøre de lavede kiks mere sprøde. Ikke let at vende tilbage til fugt og så videre.
4. Hjælp kød med at holde fugt
Det isoelektriske punkt for kødprotein er generelt under svagt sure forhold, på dette tidspunkt er kødets vandoptagelse den værste. Hvis bagepulver tilsættes, kan kødproteinet oplades mere, og affiniteten af kød og vand vil blive styrket. Når det tilberedes på denne måde, er kødet mere saftigt og mørt.
Udover at være spiselig er bagepulver også et simpelt rengøringsmiddel, der er meget anvendeligt til daglig rengøring i hjemmet.
Opløsning af bagepulver i vand kan bruges til at rense frugt og grøntsager, køkkenredskaber, mikrobølgeovne, skærebrætter og andre almindelige køkkenartikler. Brug en rengøringssvamp til at dyppe natronpulver, og direkte vask det kan også fjerne den ejendommelige lugt af plastikservice, og kan også rense kopper Te-pletter, kaffepletter osv., der er svære at fjerne. Iblødsætning af køkkensvampe, duge osv. med bagepulver kan også hjælpe med at fjerne lugt, hvilket er sikkert og effektivt. Det skal bemærkes, at når du køber bagepulver, skal du omhyggeligt identificere etiketten på pakken. Det spiselige bagepulver skal opfylde den nationale standard GB 1887-2007, og undgå at købe uspiselig industriel alkali.
